5月16日，北京市環保局發布關于征求北京市地方標準《餐飲業大氣污染物排放標準》（二次征求意見稿）（以下簡稱《標準》）和《餐飲業 油煙顆粒物的測定 手工稱重法》（征求意見稿）意見的函，受到的餐飲業內人十的關注。
《標準》規定，餐飲服務單位烹飪操作產生的大氣污染物應通過集排氣系統收集后經凈化設施處理后達標排放，污染物無組織排放視同超標。
在油煙凈化方面，北京市環保局稱，通過調研發現，目前市場少數大型餐飲企業采用運水煙罩、水噴淋、撞擊流等濕式油煙凈化器。而80%以上的餐飲企業則使用靜電式油煙凈化器，應用最為廣泛。但在其使用過程中仍存在一些問題，使得餐飲油煙排放不達標：設備選型不當，油煙凈化設備缺乏定期的運行維護等。
新型撞擊流式油煙凈化設備的核技術，是通過煙罩反應箱中的撞擊式水幕，對經過水幕的油煙進行氣液接觸式截留。該設備油煙凈化效率可達95%以上，可去除油煙中的異味達80%以上。該設備的核心反應箱中無機械動力設備和控制設備，是一種無故障、免維護的氣液接觸裝置。
