現在的中央廚房已經變得越來越流行了，因為它非常的方便，但是在中央廚房籌建之前，對于進行合理的規劃和設計是非常重要的，一份嚴謹和專業的中央廚房設計方案，才能夠保證它的安全有效的運行，那么中央廚房設計注意事項有哪些呢？今天就給大家具體介紹下。 

1、對于食品加工操作和儲存的地方，面積要大于三百平方米，并且這個面積還要和加工食品的數量和品種相適應，這個是中央廚房設計要特別注意的地方。而且對于切配烹飪的地方的面積，也是不能小于食品處理區面積的百分之四十的，如果是全部用半成品進行烹飪的話，那么面積是可以適當的減少的。

2、對于用于原料，成品和半成品的工具，容器以及用具之類的物品，要具有明顯的標識，這樣才能好區分，同時還要保證存放的區域是分開設置的；對于切配植物性食物和動物性食物的用具，工具和容器之類，也要做好標識，以利于區分，在存放的時候，也要分開，不要放置在一起。

3、在中央廚房設計的時候，對于廠區的道路要采用瀝青或者是混凝土等的方便進行清洗的硬質材料進行鋪設，并且還要有良好的排水系統。對于加工制作的區域，是不能設置宰殺活的或者是圈養禽畜類的地方的，如果要設置的話，要注意距離，要有二十五米以上的距離。

大家在中央廚房設計的時候，一定要注意下上面的這些內容，同時還需要做好食品處理區的地面排水，門窗，墻壁和天花板等的設計，要實現中央廚房設計的工業化，標準化和數字化等，這樣才能為它的正常運營提供有力的保障。